شبكة ثقافية ادبية متنوعة وشاملة

المواضيع الأخيرة

» مجموعة مؤلفات محمد حسنين هيكل
أمس في 11:31 am من طرف د.مصطفى

» أنا بهذه اللحظة
5/21/2012, 3:12 pm من طرف سمرمصطفى

»  قصيدة أعجبتني
5/10/2012, 6:35 pm من طرف سمرمصطفى

» رسائلي إليكم انتحار...سامي
5/8/2012, 9:36 pm من طرف السراب

» حكمة اليوم
5/7/2012, 7:52 pm من طرف سمرمصطفى

» في ذكرى نازك الملائكة
5/2/2012, 11:59 pm من طرف السراب

» ** حكمة اليوم**
5/2/2012, 9:45 pm من طرف السراب

» قصيدة أعجبتني
4/25/2012, 9:14 am من طرف سمرمصطفى

» همسة شعرية
4/21/2012, 1:22 am من طرف السراب

» سرااااااااااااب...بقلم سامي
4/14/2012, 11:33 pm من طرف السراب

» استمع لقصائد مظفر النواب صوت MP3
4/10/2012, 7:57 am من طرف NOUR99

» 05 نيسان عيد ميلاد اميرة دمشق
4/9/2012, 8:13 pm من طرف السراب

» شرح مصور للحصول على حساب في مستندات كوكل وادارتها ومشاركة ملفاتنا عليه 2010
4/7/2012, 11:17 pm من طرف السراب

» هل من مرحب ؟
4/6/2012, 7:45 pm من طرف السراب

» قصيدة أعجبتني
3/22/2012, 1:11 am من طرف السراب

» سلملي......عليه.....
3/15/2012, 10:35 pm من طرف السراب

» سجال شعري
3/12/2012, 1:12 am من طرف السراب

» الرسم بالرصاص .. !
3/11/2012, 6:37 pm من طرف سامي شرف

» حمل سفاح ..
3/7/2012, 4:38 pm من طرف السراب

» ينعاد عليك وعقبال المية ياسهران
3/4/2012, 1:20 am من طرف جيفارا فلسطين

» فيروز
3/4/2012, 1:16 am من طرف جيفارا فلسطين

» عيد ميلاد سعيد روان علي شريف
2/28/2012, 1:45 pm من طرف سامي شرف

»  كلمات في ضوء القمر
2/26/2012, 8:10 pm من طرف الصافي

» نصيحة إلى كل إمرأة
2/24/2012, 7:18 pm من طرف rachid_liani

» ولن ترضي عنك اليهود ولا نصاري حتي تتبع ملتهم
2/24/2012, 3:08 pm من طرف لطفي

» دعوة للحوار.. !
2/21/2012, 8:40 pm من طرف الصافي

» المغرب الكبير
2/18/2012, 8:21 pm من طرف rachid_liani

»  زفرات ...بقلم سامي
2/18/2012, 1:12 am من طرف السراب

» شجرة الحياة والموت
2/17/2012, 8:15 pm من طرف سمرمصطفى

» الحكم بسجن عادل إمام هل هي بداية قتل الفن..؟؟؟
2/17/2012, 11:46 am من طرف سمرمصطفى

» مجموعة من الاغاني النادرة لكاظم الساهر تجدونها عند السراب فقط لا غير
2/16/2012, 10:05 pm من طرف BosHkAsH777

» مسودة الدستور السوري الجديد
2/16/2012, 12:31 am من طرف السراب

» من نصائح د.إبراهيم الفقىد. ابراهيم الفقي (رحمه الله )
2/14/2012, 11:08 pm من طرف الصافي

» إشعار
2/14/2012, 11:03 pm من طرف الصافي

» طلب ترحيب بعضو جديد
2/14/2012, 10:59 pm من طرف الصافي

» جارة القلبي
2/14/2012, 5:04 pm من طرف rachid_liani

» طلب العلم
2/5/2012, 6:20 pm من طرف rachid_liani

» هشام الجخ ..التأشيرة
2/5/2012, 4:08 am من طرف رشيد عوبدة

» فلسفة الحداثة عند المفكر عبد الله العروي
2/5/2012, 3:53 am من طرف رشيد عوبدة

» فتاة مغرورة
2/4/2012, 7:23 pm من طرف السراب

» الجزائر
1/31/2012, 9:18 pm من طرف السراب

» كم اشتقت الكم..
1/29/2012, 5:08 pm من طرف الصافي

» الجديد القديم
1/29/2012, 5:05 pm من طرف الصافي

» براعم ..
1/29/2012, 5:00 pm من طرف الصافي

» حكمة اليوم
1/28/2012, 2:31 am من طرف السراب

» قصيدة ابحار السفن المتأخرة
1/28/2012, 2:01 am من طرف السراب

» ومضة نزارية...
1/28/2012, 12:30 am من طرف السراب

» اتقي الله
1/27/2012, 7:22 pm من طرف rachid_liani

» مليحة سمراء
1/24/2012, 11:12 pm من طرف سامي شرف

» جزائر العزة والكرامة
1/24/2012, 6:53 pm من طرف rachid_liani

شاطر

دخول

لقد نسيت كلمة السر

تدفق ال RSS

Yahoo! 
Google Reader 
MSN 
AOL 
NewsGator 
Netvibes 
Bloglines 

    صوره من تراثنا العربي السوري..

    شاطر

    السراب
    ادارة عامة
    ادارة عامة

    انثى
    عدد المشاركات: 10882
    تاريخ الميلاد: 11/01/2008
    العمر: 4
    عدد مرات الشكر: 353

    tr11r صوره من تراثنا العربي السوري..

    مُساهمة من طرف السراب في 4/29/2009, 10:01 pm









    يعتبر خبز التنور من أهم الموروثات الشعبية في سوريا خلال عقود طويلة من الزمن
    الا أنه بدأ بالأفول مع بداية التحول إلى الرغيف المصنع آلياً
    من خلال المخابز الآلية المنتشرة في معظم أرجاء الريف السوري
    للتنور ذكرى جميلة في نفوس أبناء الريف في بلادنا
    والتنور هو عبارة عن تجويفة اسطوانية مصنوعة من الطين والفخار
    وبعض المواد المتممة الأخرى مثل مادة ترابية فضية اللون تسمى (الحال)
    ويصل سعره إلى 2000 ليرة حيث يباع للراغبين باقتنائه في كافة المحافظات
    وله مكونات مكملة مثل..
    (الكارة)وهي مصنوعة من قماش سميك متين محشو باللباد بسماكة تبلغ بضع سنتيمترات
    وله في وسطه جيب يسمح بدخول يد الخبازة إليه ويجعلها تتحكم جيداً بلصق رغيف العجين
    في المكان المخصص من التنور الملتهب بجمرات الحطب المحمرة والمتوهجة
    ولكن بعد نضج رغيف الخبز وعندما يصبح طازجاً تمد يدها اليمنى وتنتزع الرغيف من داخل التنور
    (الميزر) قطعة قماش بمساحة متر مربع يلف فيها الخبز بعد إخراجه من التنور.‏
    (المحراك)هو عبارة عن قطعة خشبية يحرك بها الجمر عندما تخمد النار بداخل التنور.‏
    تنور القرية هو المكان المخصص لإعداد أرغفة الخبز المدورة الشكل الطازجة والناضجة
    بشكل جيد جداً ليستلذ بها الكادحون الذين يتعبون وهم يمضون النهار كله يعملون
    ونادراً ما خلا بيت من بيوت أبناء الريف في سوريا
    من وجود التنور حيث كانت التنانير جاهزة يحضرها الأهالي في القرى
    ومن انواع التنور الأسود (الآجر)وهو أفضل أنواع الحال و(منه الأبيض أيضاً)....
    عملية صنع التنور...
    تتعاون نساء القرية والجيران على دق التنور عملية دق هذه المادة وهي حجارة قاسية سوداء
    حتى تنعم بشكل جيد ويفتت نسيج القنب من أكياس القنب ويخلط مع مادة الحال الناعمة
    وتعجن مع التراب بمهارة حتى تصبح جاهزة لديران التنور (تصنيعه على الأرض بشكل دائري)
    وتستلم عملية الديران امرأة متقنة لعملها هذا دون حدوث أي خلل في عملية الديران
    وبعد الانتهاء من ديران عجينة التنور تترك عشرة أيام حتى يجف
    ويكون التنور الجديد جاهزاً لعملية الشواء حيث يخضع لأكبر عملية إشعال ولدرجة حرارة مرتفعة جداً
    حتى يتماسك بشكل يكسبه مقاومة أكبر وعمراً طويلاً
    وعندها يتحمل هذا التنور صنع الخبز الناضج بشكل جيد ذي طعم جيد
    وننوه أن بعض التنانير كانت تصنع من مادة القرميد المتوفر بدل مادة الحال..
    اماعن وقود التنور....
    لا بد للتنور من وقود يعمل عليه ووقود تنور القرية كان متوفراً بكثرة ويتألف من الحطب اليابس
    ومن جفن العنب وفضلات تقليم الأشجار
    هذا الذي يجمع بعد حصاد القمح والتي لا تأكلها المواشي ولكن (الحطب)أفضلها
    فقد كانت النساء يمضين يومهن على جمع عيدان الحطب وأغصان الكروم ويجمعنه في البيوت
    لصنع الخبز ويوضع في مأوى لا يسقط عليه مطر الشتاء..
    رك التنور....
    رك التنور هو عملية تثبيت التنور في مكان محدد له وثابت لا يتحرك على يمين أو يسار التنور
    توضع مصطبة مرتفعة بحدود المتر أو أكثر حسب الرغبة وتسوى المصطبة ناعمة جداًَ
    إما عن طريق بلاطة مستديرة أو مستطيلة الشكل أو بواسطة الاسمنت
    تنعم جيداً لتسمى رقاقة يرق عليها العجين على شكل دوائر متساوية قبل دخولها التنور
    فتقوم النسوة بتقطيع العجين المعد من طحين الحنطة الصافية إلى كرات صغيرة الحجم متساوية
    ثم يستخدمن راحات الكف لتحويلها أرغفة دائرية واسعة رقيقة بالشكل المطلوب
    وأخيراً بما أن البشرية عرفت الخبز منذ عصور.‏
    فكيف إذا ما علمنا أن خبز التنور يتصدر لائحة الأنواع المتعددة للخبز لمزاياه الصحية
    حيث تشكل الألياف الغذائية نسبة عالية من مكوناته واحتوائه على نسب عالية من العناصر الغذائية والمعادن
    تفوق سواه من أنواع الخبز والذي تمنحه صفة إشباعية لا يملكها سواه من الخبز
    بالإضافة إلى دوره الصحي الذي تؤديه هذه الألياف في تنظيف الجهاز الهضمي وحفظ نسبة الكلسترول والسكر في الدم وعدم زيادة الوزن
    فهل تشفع كل تلك الأهمية لخبز التنور فيسمح لمحبيه تأمين مؤونتهم من مادة القمح بعيداً عن استغلال وجشع أرباب السوق السوداء?‏
    احبائي لكم مني كل الاحترام




    أمة العرب لن تموت وإني أتحداك بإسمها يافناء

    الصافي
    سرابي مميز
    سرابي مميز

    ذكر
    عدد المشاركات: 684
    عدد مرات الشكر: 20

    tr11r رد: صوره من تراثنا العربي السوري..

    مُساهمة من طرف الصافي في 4/29/2009, 10:50 pm

    روحي حمامة صُفت
    وب بيت اهلي تدور
    اشتاقيت لامي انا
    ولخبزة التنور

    لجمال المساهمة وروعة الصورة المنتقاة تاهت مني الحروف ولم اجد تعليقاً
    يليق بها.... فاستعرت كلمات توازيها على أن أعود بعد أن تهدأ موجة الحنين التي عصفت بكياني

    تحية ياسراب بكبر حبنا للوطن

    السراب
    ادارة عامة
    ادارة عامة

    انثى
    عدد المشاركات: 10882
    تاريخ الميلاد: 11/01/2008
    العمر: 4
    عدد مرات الشكر: 353

    tr11r رد: صوره من تراثنا العربي السوري..

    مُساهمة من طرف السراب في 4/29/2009, 10:55 pm

    اشكرك الصافي واشكر الوقت الذي خصصته لمرورك الموضوع
    عاش الوطن برجاله



    أمة العرب لن تموت وإني أتحداك بإسمها يافناء

    الصافي
    سرابي مميز
    سرابي مميز

    ذكر
    عدد المشاركات: 684
    عدد مرات الشكر: 20

    tr11r رد: صوره من تراثنا العربي السوري..

    مُساهمة من طرف الصافي في 5/2/2009, 11:32 pm



    عدت برغيف قد نضج من تنور جدتك يالسراب وأدعو الجميع لمشاركتي

    لنجلس قرب تنورك هذا نتبادل أطراف الحديث نثلج به صدر الجدة ننسيها لهيب النار

    ولاتحلو لمة الاصحاب في صباحات القرية الا برفقة فنجان القهوة (هاته يا السراب)

    تحكي لنا الجدة الحكايا ويلفح وهج الحر وجهها المنير فيتندى جبينها

    هاهم اهل القرية كلٌ يذهب إلى حقلته ويحظى من مر بنا برغيف طازج يلتهمه على الطريق

    ما اجمل القرية وما اجمل البساطة

    أخذتني كلماتك لما وراء الحدود ولامستُ بروحي نسائمها العليلة

    واكلنا خبز التنور معكم والجدة... ذهبت إلى بيتنا هناك على أطراف القرية

    في الطريق تعثرت بحجر أفاقني من حلم لأاعود إلى واقع التمني


    مرددا (لونهم لون الربيع اليضحك بوجه السنابل.. وشوقهم شوق الحصاد اليزهي بشفاف المناجل)

    السراب
    ادارة عامة
    ادارة عامة

    انثى
    عدد المشاركات: 10882
    تاريخ الميلاد: 11/01/2008
    العمر: 4
    عدد مرات الشكر: 353

    tr11r رد: صوره من تراثنا العربي السوري..

    مُساهمة من طرف السراب في 5/2/2009, 11:43 pm

    ردك الذي اخذني بعيدا عن هنا(جغرافيا) بحدود ال400 كيلو متر
    وتاريخياَ بحدود العشر سنوات وربما اكتر
    كم قصت لي جدتي القصص التي اعتبرها وساماَ على صدري لانها كانت قصص هادفه
    وكم كنت ارى النور من وجهها
    وكم
    وكم
    وكم
    في رحمه الله ياجده
    مشكور الصافي مااضفت على الموضوع اضحكني وابكاني
    دمت واشكر عودتك الموضوع



    أمة العرب لن تموت وإني أتحداك بإسمها يافناء

    كلمة حرة
    سرابي جديد
    سرابي جديد

    عدد المشاركات: 13
    عدد مرات الشكر: 0

    tr11r رد: صوره من تراثنا العربي السوري..

    مُساهمة من طرف كلمة حرة في 5/4/2009, 11:27 pm

    تعيشي وتترحمي السراب
    موضوعك بقمة الروعه
    كلنا يموت لكن التراث حي في ريفنا الدائم الخضار
    كل الود لك ايتها المبدعه
    تقبلي مروري

    السراب
    ادارة عامة
    ادارة عامة

    انثى
    عدد المشاركات: 10882
    تاريخ الميلاد: 11/01/2008
    العمر: 4
    عدد مرات الشكر: 353

    tr11r رد: صوره من تراثنا العربي السوري..

    مُساهمة من طرف السراب في 5/5/2009, 4:08 pm

    اهلا كلمة حره وجودك بالموضوع زاده طيباَ
    دمت لنا اخاَ كريماَ في بيتنا المتواضع
    اشكر مرورك



    أمة العرب لن تموت وإني أتحداك بإسمها يافناء

    سيف العرب
    سرابي ملكي
    سرابي ملكي

    ذكر
    عدد المشاركات: 7833
    تاريخ الميلاد: 03/07/1981
    العمر: 30
    عدد مرات الشكر: 141

    tr11r رد: صوره من تراثنا العربي السوري..

    مُساهمة من طرف سيف العرب في 5/6/2009, 1:36 am

    الحمدلله عنا بحمص كثير من الافران التي تقدم لنا خبز التنور على اصوله
    والاسبوع الماضي ما اكلت خبز الا خبز تنور وما خليت ولا فرن تنور الا وجربتوا
    والفضل لله ولأبي الي كان يجيب النا كل يوم الصبح
    موضوعك سراب عن جد لذيذ وطيب متل رغيف خبز طالع من التنور مع صحن لبن غنم عربي
    تقبلي مروري الساخن

    السراب
    ادارة عامة
    ادارة عامة

    انثى
    عدد المشاركات: 10882
    تاريخ الميلاد: 11/01/2008
    العمر: 4
    عدد مرات الشكر: 353

    tr11r رد: صوره من تراثنا العربي السوري..

    مُساهمة من طرف السراب في 5/6/2009, 10:51 am

    موضوعك سراب عن جد لذيذ وطيب متل رغيف خبز طالع من التنور مع صحن لبن غنم عربي
    تقبلي مروري الساخن

    كأنك ياسيف العرب داخل تستفزني

    ام انني ماعرفت اقرا بين السطور

    الف صحه انا جايه حمص ب20 الشهر ورح شوف كرمك الحاتمي

    اهلا بمرورك البارد كبرادة دمك



    أمة العرب لن تموت وإني أتحداك بإسمها يافناء


      الوقت/التاريخ الآن هو 5/23/2012, 10:24 am